Paixão culinária
Perceber a sinergia que a minha família tinha em volta da mesa, foi o que despertou em mim a paixão e o amor por esta profissão tão nobre, tão doce e tão pura!
Um dia era macarrão caseiro; no dia seguinte quiche; no outro risoto… E tudo regado a muito carinho e respeito pela comida, onde nada era desperdiçado.
Na casa da avó
A minha paixão pela comida nasceu na cozinha dos meus avós. Quando era pequena, passava bastante tempo na casa deles e esse amor culinário era nítido! Não eram profissionais da gastronomia mas amavam cozinhar, e foi a partir desses momentos deliciosos que tudo começou.
Quando comecei a pôr a mão na massa, tive logo um grande desafio: a minha avó era diabética. No entanto, queria que, mesmo com a sua restrição alimentar, ela sentisse prazer na comida, sem proibições, despertando logo a consciencialização para o controlo de açucares e eliminando qualquer conservante das minhas receitas. Foi neste momento que percebi: é esta a profissão que quero exercer o resto da minha vida!
Pelo mundo
Em todo o meu percurso, existiram momentos e desafios singulares, tanto academicamente como profissionalmente.
Em 2011, comecei o curso de Gastronomia no SENAC em São Paulo, tendo finalizado com mérito. Durante essa época, foquei-me em aperfeiçoar as minhas skills, tendo frequentado cursos de Cake Design no SENAC, Cake Pop no CEG e Glacerie na Ecole Lenôtre.
Após a conclusão do curso em São Paulo, o mundo foi a minha ostra: segui rumo para a Suiça, on tirei o diploma de Cozinha Européia e Pastelaria Européia na Culinary Arts Academy Switzerland, passei pelos Estados Unidos da America onde estagiei com o Chef Laurent Branlard na Pastelaria do Hotel Walt Disney World Swan & Dolphin Resort e tirei o Master em Pastelaria na L´École Lenôtre, em Paris, tendo aprendido tudo sobre Chocolate, as suas características especiais e como trabalhá-lo.
AR by Natasha Marques
Ar by Natasha Marques é uma marca que faz arte com sabor de chocolate. De forma minimalista com criatividade e inovação trás uma explosão de sabores, que se integram aos formatos, detalhes, cores e texturas. Além de aceitar sempre o desafio de personalizar para tornar um momento único. O nosso principal propósito é tornar cada doce em uma experiencia sensorial.
No caso do chocolate, uma matéria-prima tão complexa, são quase 3 dias de preparo, respeitando o seu processo e as etapas, valorizando ainda mais o fruto que a natureza nos presenteia, sem qualquer tipo de artifício, usando como principal fomentador o AMOR.
